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MINESTRA DI ZUCCA

Ingredienti per 4 persone

500 gr  di zucca
1 lt di latte parzialmente scremato
30 gr di burro
2 prese di zucchero
sale
2 gr di peperoncino in polvere
150 gr di pane tostato
4 cucchiai di Torcolato

 

Ripulire la zucca dai semi  e da tutti i filamenti, tagliarla in grossi pezzi, quindi togliere la scorza.

Tagliare la polpa in dadi abbastanza grossi. Metterli in una casseruola con mezzo litro di latte su fuoco medio lasciando cuocere per dodici minuti fino a poter schiacciare la zucca con una forchetta.

Passare la zucca al passaverdura, rimetterla nella casseruola a fiamma molto bassa per venti minuti.

A fine cottura aggiungere i quattro cucchiai di Torcolato. Servire con pane tostato e spruzzare di peperoncino.

 


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FETTUCCINE AL TORCOLATO

Ingredienti per 4 persone

350 gr di fettuccine di grano duro
500 gr di zucca
4 cucchiai di pinoli
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di pangrattato
1 bicchierino di Torcolato
6 foglie di basilico
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
2 cucchiai di passata di pomodoro
1 cucchiaio di pepe appena macinato

 

Pulire  la zucca tagliarla a piccoli dadini, cuocerla a vapore, salarla peparla e tenerla al caldo.Tritare i pinoli, tritare il prezzemolo me il basilico insieme. ettere a cuocere la pasta. In un tegamino, su fuoco basso, mettere i pomodoro, il pangrattato e il Torcolato: non cuocere ma solo legare i sapori.Spegnere il fuoco e aggiungere l’olio d’oliva. Scolare la pasta e condire il sugo, il trito e la zucca.

 


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