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ARISTA AL TORCOLATO

Ingredienti per 4 persone

4 fettine di arista di maiale
burro
sale
80 gr di uvetta sultanina
farina
1 bicchiere di Torcolato

 

Far sciogliere il burro in una padella antiaderente cuocere le fettine di carne a fuoco medio. Versare mezzo bicchiere di Torcolato e lasciar evaporare. A fine cottura salare la carne.Aggiungere l’uvetta e il resto del vino a far cuocere a fuoco basso finchè l’uvetta si è ammorbidita. Togliere la carne dalla padella deponendola su un piatto e aggiungere al fondo di cottura la farina per farlo addensare.

Rimettere la carne in padella perché si insaporisca da entrambe la parti.

 


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MINESTRA DI ZUCCA

Ingredienti per 4 persone

500 gr  di zucca
1 lt di latte parzialmente scremato
30 gr di burro
2 prese di zucchero
sale
2 gr di peperoncino in polvere
150 gr di pane tostato
4 cucchiai di Torcolato

 

Ripulire la zucca dai semi  e da tutti i filamenti, tagliarla in grossi pezzi, quindi togliere la scorza.

Tagliare la polpa in dadi abbastanza grossi. Metterli in una casseruola con mezzo litro di latte su fuoco medio lasciando cuocere per dodici minuti fino a poter schiacciare la zucca con una forchetta.

Passare la zucca al passaverdura, rimetterla nella casseruola a fiamma molto bassa per venti minuti.

A fine cottura aggiungere i quattro cucchiai di Torcolato. Servire con pane tostato e spruzzare di peperoncino.

 


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