Giornate Formative su Olivo e Olio
Giornate Formative su OLIVO e OLIO
L’Associazione Strada del Torcolato e dei Vini di Breganze in collaborazione con il Consorzio Tutela Vini D.O.C. Breganze ed il Circolo Arci la Ciacola di Breganze, nell’intento di: sviluppare nel proprio territorio la coltura dell’olivo per la produzione di olio extravergine di qualità, nel riuscir ad apprendere la differenza tra buoni oli e cattivi oli, nel districarsi tra le varie sigle Dop, Igp, Biologico, Monocultivar, ecc organizza delle interessantissime serate formative, con sede itinerante nei giorni:
I° serata: Martedì 8 novembre ore 20.00 presso la Cantina Beato Bartolomeo da Breganze – Via Roma 100, Breganze
La coltivazione dell’olivo nel Veneto e nel vicentino, cenni storici e situazione attuale.
Relatori: P.A. Giancarlo Torresin
Analisi sensoriale. Introduzione alla pratica dell’assaggio.
Degustazione di oli difettosi e oli vicentini.
Relatore: Dott.sa Orietta Pavan
II° serata: Martedì 15 novembre ore 20.00 presso presso la Cantina Maculan – Via Castelletto 3, Breganze
Effetti sulla qualità dell’olio derivanti da: problemi fitosanitari, metodi di raccolta e di
conservazione delle olive.
Relatori: Dott.sa Ivy Crivellaro
Analisi sensoriale. Introduzione alla pratica dell’assaggio. Degustazione di oli difettosi e oli veneti ed italiani
Relatore: Dott.sa Orietta Pavan
III° serata: Martedì 22 novembre ore 20.00 la Cantina Vignaioli Contrà Soarda – Strada Soarda 26, S. Michele di Bassano del Grappa
Classificazione degli oli d’oliva, caratteristiche chimiche- fisiche e descrizione delle
principali DOP italiane.
Relatori: P.A. Giancarlo Torresin
Analisi sensoriale. Introduzione alla pratica dell’assaggio.
Degustazione di oli difettosi e oli italiani ed internazionali
Relatore: Dott.sa Orietta Pavan
La docenza sarà a cura di:
P.a.Giancarlo Torresin, responsabile Istituto di Genetica “N. Strampelli” di Lonigo,
responsabile del Servizio fitopatologico della Provincia di Vicenza, tecnico olivicolo ed esperto
assaggiatore di olio.
Dott.sa Orietta Pavan, agronomo con specializzazione in olivicoltura, capo panel di
assaggio di olio extravergine.
Dott.sa Ivy Crivellaro, collaboratrice del Consorzio Tutela Vini D.O.C. Breganze e del
Servizio fitopatologico della Provincia di Vicenza nell’ambito delle attività di difesa integrata dell’olivo
per la produzione di olio extravergine di qualità.
Costi:
Il costo delle tre serate, con la degustazione di una ventina di oli nazionali e
internazionali comprensivo del materiale didattico è di € 60,00.
Adesione:
La prenotazione deve essere fatta versando un acconto di € 30,00 presso:
· la sede dell’Associazione Strada del Torcolato e dei Vini di Breganze- Piazza Mazzini 49
36042 Breganze (VI) Tel/Fax 0445 300595-348 3028340 lun/ven 8,30-12,30/14,30-18,30;
· l’Osteria la Ciacola in via Marconi 9 di Breganze nei giorni 18,19,20,25,26,27 ottobre dalle 20
alle 22.
o, tramite bonifico bancario intestato a:
Associazione Strada del Torcolato e dei vini di Breganze IBAN IT 32 U 08807 60180 004008003482
indicando nome e cognome della persona/e da iscrivere e la causale “giornate formative su olivo e olionovembre 2011”.
Il corso verrà effettuato con un minimo di 25 partecipanti.
Per ulteriori informazioni rivolgersi a:
Manuel Xausa 348 3028340 Strada del Torcolato e dei Vini di Breganze
Luca Brian 3356909589 Circolo Arci La Ciacola
